Le « chili con poireaux »
- 4 gros poireaux,
- 4 à 6 tomates ou 1 bocal de tomates pelées,
- 200 gr de haricots rouges Kidney secs,
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
- 2 cuillères à café de piment « d’Espelette » en poudre,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- sel Herbamare,
- poivre
- 250 gr de riz blanc parfumé ou basmati cru.
Afin d’effectuer cette recette 100% Bio, vous trouverez le poireau, (produit de la ferme de mi- juillet à fin avril) les tomates (produit de la ferme de début juillet à fin octobre), les tomates pelées en bocal (si vous n’utilisez pas de tomates fraiches), les haricots rouges secs Kidney, le concentré de tomate, l’huile d’olive, le sel herbamare, le riz, sur notre stand du marché de Mulhouse ou au magasin à la ferme .
Vous trouverez le piment d’Espelette en poudre, ainsi que de très nombreuses épices de qualités, chez notre voisine « Le rendez-vous des épices » au marché de Mulhouse !!
Préparation
La veille, faites tremper les haricots rouges Kidney dans un saladier d’eau.
Le lendemain, faites cuire à feu doux salé les haricots rouges 1 heure environ.
A la moitié du temps de cuisson des haricots rouges, coupez en gros morceaux les poireaux, et rincez les.
Dans une grosse poêle ou dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les poireaux encore mouillés.
Faites revenir 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Salez-poivrez et ajoutez le piment « d’Espelette ».
Ajoutez les tomates pelées et épépinées coupées en cube au poireau, ainsi que le concentré de tomate.
Faites cuire encore 15 minutes.
3 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les haricots rouges Kidney cuits.
Servez bien chaud, accompagné d’un riz blanc.
Bon appétit !!
