Poireau
Latin : Allium Porrum
Famille : Alliacée
Mise en vente : Mi-juillet > Mi-avril
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Des idées de recettes : Le gratin de millet au poireau et le gratin de patate douce au poireau.
Cultivée en plein champs, nous récoltons le poireau de mi-juillet à mi-avril.
Le poireau se consomme en général cuit, en soupe, purée, tarte, gratin, vinaigrette etc… Il se conserve au frais 4 à 5 jours.
Le poireau est source de vitamines du groupe B, de vitamine K, de provitamines A et de vitamine C. Les extrémités vertes sont plus riches en provitamines A et vitamine C que la partie blanche.
