Tomate

Ronde, coeur de boeuf, chaire, roma, olivette.
Latin : Solanum lycopersicum
Famille : Solanacée
Mise en vente : Début juillet > Mi-octobre
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Cutlivée sous abris, la tomate se récolte de début juillet à mi octobre.

Nous cultivons différentes variétés de tomates :

• La tomate ronde la plus classique, très parfumée et ferme elle est très bonne en salade, elle peut se farcir et est idéale pour la réalisation des tians . (recette voir)

• la tomate cœur de bœuf, très charnue et tendre elle est excellent en salade et peut aussi se cuire.

• La tomate Chaire, plutôt tendre et charnue, elle sera très bonne en salade ou en sauce.

La tomate orange « Auriga » au goût acidulé et rafraichissant, idéale en carpaccio et salade.

• La tomate Roma, tomate allongée et ferme, elle est la tomate idéale pour la sauce. Excellente également en salade, elle sera idéale pour la réalisation des caprese (ou tomate mozzarella) de par sa forme.

• La tomate olivette, cousine de la tomate cerise, celle-ci se caractérise par sa forme allongée et sa taille un peu plus importante. Très gouteuse et ferme elle sera l’alliée idéale pour les pique-nique et apéritifs entre amis.


La tomate est riche en pigments caroténoïdes, dont la pro-vitamine A. Elle contient aussi du lycopène, un pigment naturel qui a des vertus antioxydantes, et donc, qui protège les tissus de la tomate, puis de l’Homme qui a mangé la tomate. Elle contient aussi de la vitamine C.

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