Soupe blanche au poireau.

Ingédients phares
  • 1/2 céleris moyens
  • 1 panais gros
  • 1 poireau
  • 50 gr de semoule à couscous complète,
  • 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive,
  • 4 gousses d’ail,
  • 1 oignon,
  • 1 cuillère à soupe de crème d’amande,
  • 1 cuillère à café de piment d’espelette,
  • sel herbamare,
  • poivre.
  • 1 litre d’eau.

Afin d’effectuer cette recette 100% Bio, vous trouverez le poireau, le panais, le céleri rave (produits de la ferme en automne et hiver). l’ail et l’oignon (produit de la ferme en été).
La semoule de couscous complète, l’huile d’olive, l’ail, l’oignon, la crème d’amande, le sel herbamare sur notre stand du marché de Mulhouse ou au magasin à la ferme .

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 Difficulté : Moyenne
 Temps de préparation : 20 minutes
 Portions : 4 personnes
 temps de cuisson : 35 minutes

Préparation

Epluchez et coupez en morceaux moyens, le céleris et les panais.

Epluchez et émincez l’ail et l’oignon.

Dans une grande casserole faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’oignon émincés 2-3 minutes et ajoutez les morceaux de céleris et de panais. Faites cuire en remuant régulièrement 5 grosses minutes.
Ajoutez 1/2 cuillère à café de piment d’espelette, ainsi que la cuillère à soupe de crème d’amande et un fond de verre d’eau. Salez, poivrez.
Et laissez cuire encore 5 minutes.

Ajoutez un litre d’eau le sel, le poivre. Faites cuire 25 minutes sur feu doux à couvert.

Pendant ce temps émincez finement le poireau et lavez le.

Dans une poêle, faites chauffer la deuxième cuillère d’huile d’olive et mettez le poireau à cuire avec la 1/2 cuillère à café restante de piment d’espelette en poudre, une cuillère à soupe d’eau et salez.

Cuire 10 à 15 minutes à couvert.

Une fois cuit, mixez le céleris et le panais, ajoutez les 50 gr de semoule et laissez gonfler, feu éteint 5 minutes.

Dans une assiette à soupe, versez la soupe de céleris-panais et mettez de la fondue de poireau. Décorer avec des graines de sésame.

Bonne dégustation !!

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