Préparation

Voici une recette pour les amateurs d’aubergines ! Elle demande du temps à préparer mais le résultat en vaut le détour !!

Une recette qui mettra en valeur ce super légume qu’est l’aubergine !!

Voici ma recette :

Allumez le four à 180°c

1. Coupez en tranches assez fines les aubergines dans le sens de la longueur, puis salez les et faites les dégorger 20 minutes.
2. Lavez les pommes de terre et coupez les  à la mandoline à une épaisseur de 2 mm environ et plongez les 10 minutes dans de l’eau bouillante pour les précuire
3. Déposez les tranches d’aubergine dégorgées dans un plat, salez et poivrez et saupoudrez les tranches de la moitié du mélange d’épices (origan thym cannelle cumin). Enfournez pour 20 minutes à 180°c.
4. Dans une poêle, faites revenir pendant 3 minutes l’oignon et l’ail haché avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Puis ajoutez la viande hachée, faites dorer 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez l’autre moitié du mélange d’épices. Puis les tomates coupées en cube (ou les 2 boites de tomates concassées), salez, poivrez, ajoutez un peu d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes en mélangeant régulièrement.
5. Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien, puis ajoutez le lait en plusieurs fois, tout en remuant sans vous arrêtez à l’aide d’un fouet. Attendez que le mélange épaississe entre 2 rajouts de lait. Salez, poivrez.
   Puis hors du feu, ajouter les 80 gr de parmesan dans la bechamel en remuant bien.
6. Procédez au montage.
   
   Dans un GRAND plat à gratin, mettez au fond la moitié de la bechamel, puis une couche de tranches d’aubergines, puis mettez la viande, puis toutes les de pommes de terre, puis une couche d’aubergines, puis l’autre moitié de la bechamel.
7. Enfournez pour 30 minutes à 180°c

Dégustez par exemple avec une belle salade verte.

Très bel appétit !! 🙂

Emilie