Préparation

Voici une recette fantastique, pour ramener la chaleur Italienne dans les foyers et réchauffer les corps lors des hivers froids ☺: L’osso Bucco !

Mettez à chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte minute, et déposez-y les jarrets de veau farinés.
Salez et poivrez légèrement car les bouillons apportent également du sel.
Faites dorer les jarrets en les retournant pendant 5 minutes pour les colorer.

Epluchez et coupez les carottes et le céleris en morceaux plutôt gros, puis épluchez et émincez les oignons et l’ail finement.
Ajoutez tout cela aux jarrets dorés et mélangez très doucement pendant quelques instant.
Puis ajoutez l’eau et le vin avec les 2 bouillons.
Ajoutez les tomates pelées coupées, le concentré de tomate, les herbes sechées ou fraiches (thym, laurier, sauge, livèche si possible)
Fermez la cocotte et faites monter en pression, une fois la pression faites, laissez cuire 30 minutes

Si vous n’avez pas de cocotte minute, doublez le temps de cuisson soit 1h

Parsemez le plat de persil frais haché et de parmesan râpé et servez accompagné de tagliatelles ou de spaguettis.

Très bel appétit

Emilie ☺