Céleri rave
Latin : Apium graveolens
Famille : Apiacée ou Ombellifère
Mise en vente : Mi-septembre > Fin avril
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Cultivé en plein champs, nous récoltons le cèleri rave mi-septembre et nous le conservons afin de vous le proposer jusqu’à fin avril.
Le céleri rave se consomme cru en crudité ou cuit en potage, poêlé de légume, gratin, purée etc… Il se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.
Le céleri-rave est riche en fibres, il est plus riche en vitamine K, B6 et phosphore que le céleri branche mais il l’est moins caroténoïdes (bêta-carotène et lutéine) et de vitamine B9, ou acide folique que ce dernier.
