Aubergine
Latin : Solanum melongena
Famille : Solanacée
Mise en vente : Début juillet > Fin novembre
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Cultivée sous abris l’aubergine se récolte de début juillet à fin novembre.
Nous cultivons l’aubergine violette. Très riche en fibres et antioxydants, elle se consomme uniquement cuite. Sa chaire blanche et tendre, sera sublimée dans les plats méditéranéens. Elle se marie très bien avec la tomate et les oignons .
