Epinard
de plein champs
Latin : Spinacia oleracea
Famille : Chénopodiacée
Mise en vente : Mi-mai > Mi-juin
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Nous cultivons l’épinard en plein champs de mi-mai à mi-juin.
L’épinard peut se consommer cru en branche ou mixé à la crème mais aussi en quiche, gratin ou autre. Il peut également se consommer en crudité. Il doit se préparer rapidement, néanmoins si vous désirez le conserver, il convient de le laver et l’essorer afin de le garder au frais jusqu’à 3 jours.
Riche en vitamines A, B9, et K, l’épinard apporte aussi de bonnes quantités de vitamines C, B6, et un peu de vitamine E. Il constitue une bonne source de fer, mais aussi de magnésium, de calcium, de potassium, de cuivre, de zinc, d’iode, de sélénium…
