Pourpier

Latin : Montia perfoliata
Famille : Montiacée
Mise en vente : Début décembre > Fin mars
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Le pourpier se cultive sous abris et se récolte de début décembre à fin mars

Salade d’hiver par excellence, le pourpier se marie très bien avec sa cousine la mâche. Une fois lavée et essorée, elle se conservera au frais 5 à 6 jours.

Le pourpier Le pourpier est une excellente source de pro-vitamine A ou béta-carotène aux propriétés antioxydantes. Il est aussi source de fer et de magnésium.

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