Navet

Jaune et violet
Latin : Brassica rapa
Famille : Brassicacée
Mise en vente : Mi-octobre > Fin mars
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D

Le navet se récolte :

  • mi-octobre pour la conservation en hiver, de couleur jaune ou violet, en plein champs et
  • primeurs en avril-mai en bottes, de couleur violet, sous abris.

Consommé essentiellement cru, le navet s’utilise dans les potées, poelées de légumes, couscous, potage etc… Il se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Le navet est source de vitamine C et B. Il apporte des minéraux : potassium, calcium, phosphore mais aussi du sodium, en quantité plus importante que la plupart des légumes frais. Il contient également des oligo-éléments : fer, zinc, cuivre, manganèse…

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone