Céleri branche

Latin : Apium graveolens
Famille : Apiacée ou Ombellifère
Mise en vente : Fin juillet > Fin septembre
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Le céleri branche est récolté de fin juillet à fin septembre.

Le céleri branche se consomme cru en crudité ou cuit dans les sauces tomates, potages, poêlés de légumes, gratins, purées etc… Il se conserve jusqu’à 6 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Le céleri branche est riche en fibres, il est plus riche en caroténoïdes (bêta-carotène et lutéine) et de vitamine B9, ou acide folique que le céleri rave mais il est moins riche en vitamine K, B6 et phosphore que ce dernier.

 

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