Asperge

Latin : Apsaragus Officinalis
Famille : Liliacée
Mise en vente : Mi-avril > Mi-juin
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Cultivée en plein champs, nous vous proposons l’asperge blanche de mi-avril à mi-juin.

Légume de printemps par excellence, l’asperge est un légume attendu. Elle est dégustée cuite accompagnée la plupart du temps de mayonnaise et charcuterie. Mais elle peut également entrer dans la confection de recettes plus originales. Elle se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

L’asperge représente une bonne source de vitamine C et de vitamines B, K, A et E. Elle fournit de nombreux minéraux et oligo-éléments : potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, manganèse, zinc, sélénium. Ses fibres sont abondantes et en fond un excellent diurétique. Attention à sa teneur en acide oxalique pour les personnes souffrant d’insuffisance rénale ou de crise de goutte.

 

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