Salade d’automne

La scarole et la scarole frisée
Latin : Lactuca sativa
Famille : Astéracée
Mise en vente : Mi-septembre > Début novembre
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Cultivée en plein champs et récoltée de mi-septembre à début novembre.

Nous cultivons des scaroles, ainsi que des scaroles frisées qui résistent mieux que leurs cousines, les laitues, au climat d’automne Alsacien. Riches en minéraux et d’oligo-éléments, en fibres, sa teneur en vitamine C n’est pas négligeable. Une fois lavée et essorée, elle se conservera jusqu’à 4-5 jours au frais.

 

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