Rhubarbe

Latin : Rheum rhaponticum
Famille : Polygonacée
Mise en vente : mi mars > fin mai
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Nous cultivons la rhubarbe de mi-mars à fin-mai en plein champs.

Les tiges de rhubarbe sont utilisées épluchées et détaillées en cubes ou batônnets et cuites pour la réalisation de tartes ou compotes. Elle est appréciée pour son goût acidulé.

La rhubarbe est riche en fibres et en vitamines K.

 

 

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