Panais
Latin : Pastinaca sativa
Famille : Apiacée ou Ombellifère
Mise en vente : Mi-novembre > Fin mars
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Le panais se cultive en plein champs, nous le récoltons mi-novembre et vous le proposons jusqu’à fin mars.
Il se consomme essentiellement cuit en purée, soupe, gratin mais peut également se consommé cru râpé accompagné d’une vinaigrette. Il se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.
Ce légume racine contient des vitamines C et des minéraux. Il contient une belle quantité de magnésium, de fer, de zinc, de cuivre mais aussi de potassium.
