Fenouil
Latin : Foeniculum vulgare
Famille : Apiacée ou Ombellifère
Mise en vente : Mi-septembre > Fin octobre
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Cutlivé en plein champs, nous récoltons le fenouil de mi-septembre à fin octobre.
Par son petit goût anisé, le fenouil enchantera vos plats, consommé cru ou cuit il trouvera à coup sur sa place dans beaucoup de préparation. Il se conserve au frais 4 à 5 jours.
Le fenouil contient de la vitamine C, du bêta-carotène (provitamine A), et une quantité importante de vitamine B9 (ou acide folique) ; mais également beaucoup de minéraux et oligo-éléments : fer, potassium, phosphore, calcium, magnésium.
