Persil tubéreux ou persil racine

Latin : Petroselinum crispum
Famille : Apiacées
Mise en vente : Mi septembre > Fin février
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D

Semé début mars en pleine terre et récolté mi-septembre, le persil « tubéreux » est un légume « ancien » apprécié pour son gout subtil et doux.

Le persil « tubéreux » ou persil « racine », ressemble esthétiquement beaucoup au panais. On le différencie grâce à son attache foliaire plus grosse et son odeur délicat de persil.

Très riche en antioxydant, le persil tubéreux est également riche en vitamine K, C et A et constitue un bon apport nutritionnel.

On peut l’utiliser dans une poêlé de légume, râpé en salade avec de la carotte, en soupe etc..