Patate douce

Latin : Ipomoea batatas
Famille : convolvulacée
Mise en vente : Mi-octobre > Fin janvier
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Une idée de recette : Le gratin de patate douce au poireau.

 

Elle se cultive en plein champs et nous vous la proposons de mi-octobre à fin janvier.

Avec son petit gout sucré et sa chaire orange ou blanche, elle se consommée essentiellement cuite elle se marie très bien en poêlée de légumes ou en tagine. Très farineuse, elle se consomme également en purée. Elle se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

La patate douce est très riche en vitamines A et B6, en cuivre et en manganèse.

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Les feuilles de la patate douce.

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